「料理」タグの記事一覧（3 / 20ページ目）

充填豆腐、絹豆腐、木綿豆腐、ゆし豆腐、島豆腐の違い 豆腐の作り方 2パック100円の豆腐 何も気にせず買っている絹豆腐やもめん豆腐。 最近は豆腐専門店で買うことが少ない。 ほとんど買うのはスーパーマーケット。 それも2パ […]

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あぐー豚とは？ アグーとあぐーの違い 沖縄のアグー豚って何？ 沖縄の春 沖縄那覇、気温24℃。 空は青く、遠くチービシの白い浜も見える。 沖縄の春はやや暑い。 東京でも売られるあぐー。 土産物屋には「あぐー」の昇りが見え […]

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グレープフルーツに砂糖をかける？かけない？ グレープフルーツはどのように食べる？ グレープフルーツに砂糖をかける派？ 昨晩、娘との会話。 「今日友だちから聞かれたんだけれど？」 「グレープフルーツに砂糖をかける派？」 「 […]

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クツアンコウとキアンコウの違い アンコウは深海魚 冬に浅場にもやってくる アンコウとはアンコウ鍋やあん肝料理で知られる。 500メートル以深の深場にも生息。 深海魚のはずが冬になると産卵のため数十メートルの浅い深度へもや […]

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寿司屋の符牒 1ピン、2リャン、3ゲタの意味 寿司屋ピン、リャン、ゲタ 寿司屋の隠語 店に入って知らない言葉で話されるのは気持ちの良いものではない。 寿司屋で会計を頼むとピンとかリャンとかゲタなどの一般人には解らない隠語 […]

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誰でも簡単、早い、美味い、たぬき豆腐 最近、はまる たぬき豆腐 たぬき豆腐 最近、はまっている料理がある。 料理というにはあまりに簡単。 夏の暑い日にはちょうど良い食べ物。 柔らかく喉ごし良くサッパリ。 酒の肴にも向く。 […]

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見て美しく食べれば舌が踊りだす鮨 美味いものは笑顔がこぼれる 魚は鮮魚と熟成 人間美味いものに出逢えた時に笑顔がこぼれる。 特に美味い刺身に憧れる。 新鮮な魚だけが旨い訳でもない。 魚によっては2～3日寝かせた方が甘み旨 […]

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住宅の中で見つけたブラックベリー？ ブロック塀に見つけたクワの実？ 野イチゴのような赤い実 東京のある住宅街のブロック塀に面白いものを見つけた。 こんなところに野イチゴ？ ちょっと違う。 クワの赤い実はマルベリー これは […]

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沖縄からのゴールドバレルパイン 届いた甘い芳香のパイナップル 沖縄から届いたパイナップル 届いた白い段ボール箱には3つの果実。 甘い強い芳香の正体は沖縄産のパイナップル。 箱を開ける前から匂いが中身を知らせる。 幻のパイ […]

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ギンダラとギンムツは別の魚 美味いギンダラと脂の乘ったギンムツ 美味いギンダラ ギンダラという脂の乘った白身の美味い魚。 青森、北海道から北の水深300～2000mの冷たい流域に生息。 寿命20年、全長1.2m、重量13 […]

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