ドチザメに噛まれても本当に大丈夫か 匂いで集まるサメ ここのドチザメはエサの匂いで集まってくる。 ドチザメだけでなくアカエイ、クエ、ヒゲダイ、コブダイ、マダイなどの大型の魚が集まる。 その中でもドチザメの迫力は圧倒的。 […]
「魚の不思議」の記事一覧
見つけづらいタツノオトシゴの擬態 834
見つけづらいタツノオトシゴ 竜だと思う？ 昔の人はこの生物を見て竜だと思った？ いや、小さいので竜の子供か？ 魚にしては魚らしくない。 尾はくるりとヘビのように動き海藻に巻きつける。 手はないが目はある。 ヒゲはない。 […]
まゆ毛のある魚 コケギンポの寿命 832
まゆ毛のあるコケギンポ 潜り納め 今年最後のダイビング、神奈川県小田原市の江之浦で潜ってきた。 年末とあって人は少ない、到着した時点でダイバーはまだゼロ。 一番乗りのダイビング、今年の締めに相応しい。 堤防の先端は沢山の […]
綺麗なハゼ、キヌバリの名前 828
キヌバリ ハゼの仲間 縞の入った綺麗な魚、形からしてハゼの仲間。 けれどマハゼのように砂地を這うように移動はしない。 水底から30～100cmの中層にホバーリングして流れてくるプランクトンなどエサになるものを食べる。 大 […]
川魚を生で食べてはいけないワケ 816
川、沼、湖で捕れた魚は生で食べてはいけない 淡水魚は生食ダメ 寿司屋に並ぶ旨そうな魚は全て海の魚。 また、魚屋に並ぶ魚もほとんどが海の魚、それも刺身なら必ず海の魚だけが並ぶ。 川、沼、湖で捕れた魚は生で食べてはいけない。 […]
知らない土地で美味しい店の見つけ方とぶだいの赤づけ寿し 813
美味しい店の見つけ方 先輩のお言葉 初めての土地へ行ったときに美味しいお店を見つけるコツを聞いたことがある。 知らない土地でも必ず美味しい店を捜し当てる名人と言われる先輩。 何も知らない土地でどのように美味しい店を見つけ […]
中トロキンメダイの名前 812
中トロのようなキンメダイ 20年以上前の刺身の味 初めてあの刺身を食べたのは今から20年以上も前だった。 場所は神奈川県の小田原、店の名前は芳月。 今はもうない。 昼飯場所を捜して初めて入った店だった。 刺身盛り定食 刺 […]
魚の生臭い理由は3つ、美味しい魚にするコツ 806
魚が生臭い理由 旨い魚は鮮度が重要 魚を美味しく食べるためには鮮度が重要。 日本では魚の鮮度を保つために色々な工夫をしている。 もともと生臭い魚をどのようにして臭いや鮮度を維持しているのか。 前にも述べた魚を氷で冷やすと […]
釣った魚を直ぐに氷で冷やす意味、臭いとアニサキス 805
魚を氷で冷やして生臭さを防ぐ 生臭い魚 刺身を食べるのに生臭い魚はむかない。 生臭い刺身など食べたい人はいない。 でも魚なら生臭いのはあたりまえではないか？ なぜ刺身は生臭いと思わないのか？ 日本料理には魚を知りつくした […]
