「手前味噌レシピ」の記事一覧

寿司屋の数の1～10の符牒ピン、リャン、ゲタ 寿司屋の隠語 店に入って知らない言葉で話されるのは気持ちの良いものではない。 寿司屋で会計を頼むとピンとかリャンとかゲタなどの一般人には解らない隠語で会話がとぶ。 何かごまか […]

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最近、はまる たぬき豆腐 はまっている料理 最近、はまっている料理がある。 料理というにはあまりに簡単。 夏の暑い日にはちょうど良い食べ物。 柔らかく喉ごし良くサッパリしている。 酒の肴にも向く。 たぬき豆腐 その名はた […]

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美味いものは笑顔がこぼれる 魚は鮮魚と熟成 人間美味いものに出逢えた時に笑顔がこぼれる。 特に美味い刺身に憧れる。 新鮮な魚だけが旨い訳でもない。 魚によっては2～3日寝かせた方が甘み旨味がでる。 大型の魚ほどその傾向に […]

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届いた甘い芳香のパイナップル 沖縄から届いたパイナップル 届いた白い段ボール箱には3つの果実。 甘い強い芳香の正体は沖縄産のパイナップル。 箱を開ける前から匂いが中身を知らせている。 幻のパイナップル もしや？ 昨年と同 […]

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ショウガを冷蔵庫に入れると風邪をひく ショウガは冷蔵庫だと長持ちしない 風邪を引いたらショウガ湯を飲むとよいという話ではない。 また、ショウガを冷蔵庫に入れるとショウガの祟りで風邪を引くという話でもない。 ショウガを冷蔵 […]

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年末は真鯛の衝動買い 年末渋滞 今日の買い出しは角上魚類まで辿り着けなかった。 途中に寄った肉野菜マーケットで疲れてしまった。 駐車場へ入るだけでも2ブロック手前から渋滞待ち、店内に入って必要な物だけを購入して退散してし […]

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たどり着くまで10年かかった美味い蕎麦屋 蕎麦屋へ着くまで10年かかった 美味い蕎麦屋があると古き友人から聞いて車を走らせ、捜すもついに見つけることができなかった。 そんな難しい場所にある蕎麦屋へ初めて辿り着いた。 教わ […]

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ハコフグの肉は無毒だが内臓に毒がある 愛嬌のあるハコフグ 関東近辺でもダイビングをすればハコフグは簡単に見られる。 四角い体という奇妙な形と愛嬌のある顔。 キスをしたくなりようなオチョボ口。 けっして早く泳げない魚。 人 […]

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トロキンメが食べたくなる季節 コロナ騒動が駆け回った2020年 先週は嘘のような暖かさだった。 師走になってだいぶ寒い。 今年ももうすぐ終わり。 元日産のカルロス・ゴーン逃亡にはじまり、コロナ騒動が駆け回った2020年。 […]

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ヒゲダイは美味いのか？ 顎にヒゲのあるヒゲダイ 館山にある西川名でボートダイビングをするとヒゲダイをよく目にする。 大きさも50cmほど、数は10～20匹ほど。 流れのある岩場にいて夜行性なのかあまり泳ぎ回らない。 黒い […]

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