茹でダコと蒸しダコ 鮮魚コーナーの刺身 スーパーマーケットの鮮魚コーナーへ、何か面白い魚でもないかと覗く。 白い身で湯引き皮つきのマダイの刺身。 マグロの刺身はメバチマグロの赤身、白っぽいマグロはビンチョウマグロ別名ビン […]
「手前味噌レシピ」の記事一覧
フードロスの恵方巻はもう作らないで 852
恵方巻は30年前から 初耳の恵方巻 30年ほど前、恵方巻を買ってきて欲しいと突然頼まれた。 恵方巻？ 聞きなれない言葉にもう一度聞きなおした。 恵方巻も知らないのか。 東を向いて食べる？ 節分の日には東を向いて恵方巻を食 […]
チーズハットグって何？ チーズハットグ教室に参加してみた？ 842
チーズハットグは美味いのか？ チーズハットグって何？ 昨年から気になっていた屋台の食べ物、チーズハットグとは何か？ 2018年から女子高生の間に人気が広まったとか？ チーズハットグは韓国で売られているもの。 […]
明太子は何の魚の卵？ 明太子の作り方 841
明太子は誰の子 おにぎりのタラコと明太子 おにぎりと言えばサケ、梅干し、おかか、タラコ、昆布、しお、ツナマヨ、唐マヨ、エビマヨ、スジコなど10種類以上がコンビニの陳列棚に並ぶ。 種類が選べるのは嬉しい、その時の体調や気分 […]
生食用のカキと加熱用のカキの違い 鮮度の状態？ではない 830
生食用のカキと加熱用のカキ 鮮度の状態 生食用のカキはそのまま生で食べられるカキ、加熱用は生で食すのはダメ、焼く、煮る、揚げるなど熱を加えてから食べるカキ。 鮮度の状態で生食用か加熱用かに分けられる、と誰もが思ってしまう […]
自分で簡単に作れるアンキモ 臭みをとる 829
自分で簡単に作れるアンキモ アンキモ 年末も近づいてクリスマスソングが流れる夕方、オレンジがかる夕空を見ながら今晩は何を食べてやろうかなどと考える。 寒くなるこの時期には日本酒があう。 そんな中でも今頭の中にあるのはアン […]
カジメ汁、カジメ握り、カジメの細巻 カジメの栄養 814
カジメ汁、カジメ握り、カジメの細巻 やっぱり面白いこのお店。 かじめ汁 かじめ汁なるメニュー。 かじめの握り1カン￥200－、かじめの細巻1本￥300－（税別）。 ところで皆さんはかじめなるものを知っているだろうか。 カ […]
知らない土地で美味しい店の見つけ方とぶだいの赤づけ寿し 813
美味しい店の見つけ方 先輩のお言葉 初めての土地へ行ったときに美味しいお店を見つけるコツを聞いたことがある。 知らない土地でも必ず美味しい店を捜し当てる名人と言われる先輩。 何も知らない土地でどのように美味しい店を見つけ […]
中トロキンメダイの名前 812
中トロのようなキンメダイ 20年以上前の刺身の味 初めてあの刺身を食べたのは今から20年以上も前だった。 場所は神奈川県の小田原、店の名前は芳月。 今はもうない。 昼飯場所を捜して初めて入った店だった。 刺身盛り定食 刺 […]
