「料理」タグの記事一覧

アンコウはクツアンコウとキアンコウ アンコウは深海魚 アンコウとはアンコウ鍋やあん肝で食べる魚。 500メートル以深の深場にも生息する。 深海魚のはずが冬になると数十メートルの浅い場所へもやってくる。 低い水温が好き、で […]

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寿司屋の数の1～10の符牒ピン、リャン、ゲタ 寿司屋の隠語 店に入って知らない言葉で話されるのは気持ちの良いものではない。 寿司屋で会計を頼むとピンとかリャンとかゲタなどの一般人には解らない隠語で会話がとぶ。 何かごまか […]

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最近、はまる たぬき豆腐 はまっている料理 最近、はまっている料理がある。 料理というにはあまりに簡単。 夏の暑い日にはちょうど良い食べ物。 柔らかく喉ごし良くサッパリしている。 酒の肴にも向く。 たぬき豆腐 その名はた […]

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美味いものは笑顔がこぼれる 魚は鮮魚と熟成 人間美味いものに出逢えた時に笑顔がこぼれる。 特に美味い刺身に憧れる。 新鮮な魚だけが旨い訳でもない。 魚によっては2～3日寝かせた方が甘み旨味がでる。 大型の魚ほどその傾向に […]

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住宅の塀に見つけたクワの実 野イチゴのような赤い実 東京のある住宅街のブロック塀に面白いものを見つけた。 こんなところに野イチゴ？ ちょっと違う。 クワの赤い実はマルベリー これはクワの実。 英語ではマルベリー。 赤い実 […]

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届いた甘い芳香のパイナップル 沖縄から届いたパイナップル 届いた白い段ボール箱には3つの果実。 甘い強い芳香の正体は沖縄産のパイナップル。 箱を開ける前から匂いが中身を知らせている。 幻のパイナップル もしや？ 昨年と同 […]

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ショウガを冷蔵庫に入れると風邪をひく ショウガは冷蔵庫だと長持ちしない 風邪を引いたらショウガ湯を飲むとよいという話ではない。 また、ショウガを冷蔵庫に入れるとショウガの祟りで風邪を引くという話でもない。 ショウガを冷蔵 […]

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年末は真鯛の衝動買い 年末渋滞 今日の買い出しは角上魚類まで辿り着けなかった。 途中に寄った肉野菜マーケットで疲れてしまった。 駐車場へ入るだけでも2ブロック手前から渋滞待ち、店内に入って必要な物だけを購入して退散してし […]

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たどり着くまで10年かかった美味い蕎麦屋 蕎麦屋へ着くまで10年かかった 美味い蕎麦屋があると古き友人から聞いて車を走らせ、捜すもついに見つけることができなかった。 そんな難しい場所にある蕎麦屋へ初めて辿り着いた。 教わ […]

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大豆イソフラボンでウナギがメスになる 養殖ウナギのほとんどはオス ウナギの養殖ではほとんどがオスであることを知ってるだろうか？ 冬季に海岸や河口でシラスウナギを採取してそれを大きく育てて出荷しているのが現在のウナギ養殖の […]

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