「料理」タグの記事一覧

土用丑の日にうなぎを食べる理由 土用丑（どようのうし）の日 土用丑の日といえばうなぎ。 夏の暑い日にうなぎを食べれば元気が出て夏バテしない。 ということで昔から夏の土用丑の日が一年で一番多くうなぎが食べられる日。 うなぎ […]

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トロでないネギトロ ネギトロといえば マグロのトロを刻んでネギをあえたもの。 と考える人が多い。 けれどネギトロを食べるとあっさりしていることの方が普通。 これは大トロや中トロではないから。 もちろん大トロや中トロでネギ […]

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お嬢様サクランボ佐藤錦 山形のサクランボ 今届いた山形からの便り。 今年も立派に育ったよ。 有難い。 赤くて、小さくて、艶やかな顔。 1年に1回の佐藤錦サクランボ。   山形県村山市の農園で作られたサクランボ。 […]

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大盛リ、ガッツリ、コッテリが好き、だった 熱い風呂と美味いめし ダイビングの後は熱い風呂と美味いめし。 これに限ると昔の先達は言っていた。 昔は冷たいシャワーしか無かった。 今ほど美味いめしも用意されている訳ではなかった […]

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サンマの不漁が続く サンマ取り過ぎ サンマの不漁が続き、サンマの缶詰も値段が上がった。 不良の原因は地球の温暖化の影響と言われる。 また、過去になかった中国や台湾が北海道沖の公海で大量のサンマを水揚げしている影響とも言わ […]

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初トキシラズに感動 深水 9年ほど前に驚いたことがあった。 今はもうないのだが隣に深水という魚専門のこじんまりした良い店があった。 マスターとは何かある毎に行き来していた。 初夏に近いこの季節、仕事帰りに暖簾をくぐった。 […]

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初ガツオと戻りガツオ、どっちが好き？ 女房質に入れても初ガツオ いよいよカツオの時期が始まる。 「目に青葉 山時鳥（ほととぎす）初松魚（かつお）」 5月になればきっとやってくる。 江戸っ子を元気にする初ガツオ。 江戸っ子 […]

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昔のサケは焼きジャケ 焼ジャケは朝食のおかず 子供のころに食べたサケは焼ジャケだ。 刺身などは食べられなかった。 サケフレークもない。 サーモンフライも知らない。 シャケバターなどの料理も聞いたことがない。 昭和中期に食 […]

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誰にでも出来るパラパラチャーハン 素人が作るチャーハン 今までの得意チャーハンは玉ねぎチャーハンと茶めしこと醤油チャーハンだった。 それが昨年からパラパラチャーハンに目覚めてしまった。 というか玉ねぎチャーハンや茶めし時 […]

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サーモンは回転寿司屋にあって、寿司屋にない？ 回転寿司サーモンの握り人気No,1 サーモンは寿司屋になくて回転寿司屋にあるもの。 なんと回転寿司屋の人気はマグロを追い抜き、サーモンの握りがNo,1になっている。 脂の乗っ […]

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