「料理」タグの記事一覧

アカハタ高級魚 766

アングリング 手前味噌レシピ

アカハタ高級魚 赤いハタ アカハタ、アカバ、アカゲ、アカヨ、アカギ、アカゴロ、アカミーバイ、アカニーバラ、アカンゾルなど地域によって方言名は違うが何処でも人気の味の良い魚。 大きさは40cmを越える大きさになる。 名前の […]

魚を捌く、ウロコ取り パート2 762

手前味噌レシピ
ウロコ取り

魚を自分で捌く パート2ウロコ 魚を捌くステップ10 ①表面のねめり(表皮粘液)を取り除く。 ②鱗を取り除く。 ③頭とエラを落とす。 ④内蔵と血合いを取り除く。 ⑤3枚におろす。 ここまで出来れば十分、焼きざかな、煮ざか […]

砂糖の種類と作り方 707

気になる話

砂糖の種類と作り方 砂糖のいろいろ あま~い砂糖、昔はとても貴重だった。 白砂糖、上白糖、三温糖、黒糖、黒砂糖、グラニュ糖などが売られている。 和菓子で使われる和三盆というものもある。 日頃、何も考えずに料理で使っている […]

可愛いダンゴウオ3匹発見 686

ダイビング 魚の不思議

可愛いダンゴウオ捜し 一番乗り 神奈川県小田原市江之浦海岸に到着するや早速ダイビングの準備にとりかかる。 目的は今話題の小さな魚、ダンゴウオ。 まだ他のダイバーが入る前に潜ってゆっくり写真を撮ろうという作戦。 多くのダイ […]

ページの先頭へ