「料理」タグの記事一覧

アカハタ高級魚 赤いハタ アカハタ、アカバ、アカゲ、アカヨ、アカギ、アカゴロ、アカミーバイ、アカニーバラ、アカンゾルなど地域によって方言名は違うが何処でも人気の味の良い魚。 大きさは40cmを越える大きさになる。 名前の […]

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魚を自分で捌く パート2ウロコ 魚を捌くステップ10 ①表面のねめり（表皮粘液）を取り除く。 ②鱗を取り除く。 ③頭とエラを落とす。 ④内蔵と血合いを取り除く。 ⑤3枚におろす。 ここまで出来れば十分、焼きざかな、煮ざか […]

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魚を捌いて自分で食べよう 捌く？自分で？ 魚を捌くのはやり方を知ればそう難しくない。 基本的なパターンが決まっている。 最初は誰でも素人、やればやるほど簡単にできるようになる。 魚を捌くステップ10 ①表面のねめり（表皮 […]

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卵と玉子の違い 卵と玉子 日頃よく使う文字。 卵と玉子、何が違うのか？ どのように使うのが正しいのか？ 結論から言うと卵は孵化を目的としたタマゴの使い方、生物的なタマゴの使い方、全体的なタマゴの書き方は卵。 ニワトリのタ […]

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ロースかつ松のや 新店松のや 新しい店ができている。 これは？ 何や？ 新しいファーストフードか？ 「とんかつ松のや」はて？ 今までそんな名前の店があったろうか？ 雰囲気からチェーン店のような気がする。 名前が似てるのは […]

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砂糖の種類と作り方 砂糖のいろいろ あま～い砂糖、昔はとても貴重だった。 白砂糖、上白糖、三温糖、黒糖、黒砂糖、グラニュ糖などが売られている。 和菓子で使われる和三盆というものもある。 日頃、何も考えずに料理で使っている […]

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刺身のつま うまいつま 刺身の影に隠れている緑色のつま、それと並んだ白い大根のつま、両方とも大好きだ。 刺身も好きだがつまも好き、刺身を食べた後につまを食べると口の中がさっぱりして、また刺身を美味しく食べられる。 昔は刺 […]

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可愛いダンゴウオ捜し 一番乗り 神奈川県小田原市江之浦海岸に到着するや早速ダイビングの準備にとりかかる。 目的は今話題の小さな魚、ダンゴウオ。 まだ他のダイバーが入る前に潜ってゆっくり写真を撮ろうという作戦。 多くのダイ […]

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キハダマグロ キメジ 今でもその謎はとけていない。 沖縄県粟国島でダイビングをする合間に船長に頼んでルアーを引いてトローリングをやらせて貰った。 キハダマグロのカツオサイズ、キメジと呼ばれる魚が釣れた。 ちなみにホンマグ […]

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食べてみたい 今まで食べたことがない 最近食べてみたい魚が出来た。 今まで食べたいとも思わなかったが形がツボダイに似ているのできっと脂がのって美味しいのではないかとは思っていた。 色は真っ黒でアゴにヒゲが生えている。 ヒ […]

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