「魚」タグの記事一覧

魚が生臭い理由 旨い魚は鮮度が重要 魚を美味しく食べるためには鮮度が重要。 日本では魚の鮮度を保つために色々な工夫をしている。 もともと生臭い魚をどのようにして臭いや鮮度を維持しているのか。 前にも述べた魚を氷で冷やすと […]

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魚を氷で冷やして生臭さを防ぐ 生臭い魚 刺身を食べるのに生臭い魚はむかない。 生臭い刺身など食べたい人はいない。 でも魚なら生臭いのはあたりまえではないか？ なぜ刺身は生臭いと思わないのか？ 日本料理には魚を知りつくした […]

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1杯500万円のズワイガニ 初競りズワイガニ500万円 鳥取県鳥取港で11月7日（木）午前に、解禁となったズワイガニの初競りが行われた。 その中でも特別に選ばれたズワイガニが5杯のうち最初の1杯（重さ1.24kg、甲羅の […]

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普通のイカとは 料理にするイカ イカは美味い。 甘く柔らかい。 刺身によし、鮨によし、天ぷらによし、フライによし、煮ものによし、炒め物によし、パスタによし、ピザによし、干物によし、日本料理、中華料理、イタリア料理、フラン […]

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江之浦は荒れていた 西風の江之浦は凪 強い西風は江之浦を凪にする。 箱根山から吹き下ろす風が海面を押さえつける。 うねりもない。 約1ヵ月、久しぶりに江之浦でのダイビング。 天気は晴れ、水面の水温は25℃、水深16ｍでの […]

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カミソリウオともフウウライウオとも呼ばれ ゆらゆら動く変な葉っぱ 水底をゆらゆら。 まるで葉っぱ。 なみに揺られてフラフラ。 ゴミにも見える。 流れに身を任せ行ったり来たり。 海藻か？ 海藻か？虫か？カニか？エビか？魚か […]

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逗子の海 海は夏 いよいよ9月、今年も早いものだ。 今年の夏は南西の風がよく吹き逗子は荒れていた。 逗子の沖、大鷹根の海は今は静かにしている。 水面の水温は26℃もあり南国を思わせる。 今が1年で一番水温が高い時期、関東 […]

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アカハタ高級魚 赤いハタ アカハタ、アカバ、アカゲ、アカヨ、アカギ、アカゴロ、アカミーバイ、アカニーバラ、アカンゾルなど地域によって方言名は違うが何処でも人気の味の良い魚。 大きさは40cmを越える大きさになる。 名前の […]

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タカノハダイって何？ よく見るタカノハダイ 伊豆半島、三浦半島、房総半島、伊豆七島で潜っているとよく目にする魚。 茶色で斜めの線が9本あり尾びれは水玉模様、形は60°角の三角定規みたいな形をしている。 大きさは40cmぐ […]

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砂に隠れる 珍しいものを見た 深度18ｍの砂地。 周囲一帯が砂地、目立たないように何かが隠れている。 完全に砂地に埋もれていてもなんらかの痕跡があればそこからあぶりだす。 何も見えない砂地でも色々な生物が棲んでいる。 正 […]

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