大根のつま 刺身には重要 日本人で良かったと思うときは旨い刺身を食べた時だ。 寿司屋や和食の板さんの刺身の盛り付けが綺麗だととても嬉しくなる。 その刺身の影になって働く大根役者、大根のつまの存在も味に大きく影響する。 刺 […]