1種類の魚しか出さない店がある さらに高い、それでも人気の店 503

1種類の魚しか出さない店 1種類だけど人気がある たった1種類の魚しか売らない店がある。 よく1種類だけの魚で商いが出来るものだと感心してしまう。 その料理のメニューも少ない。 日本だからできる食べ物屋だ。 寿司屋のメニ[…]

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魚の刺身には2種類の楽しみ方がある 血抜きと神経締めの違い 489

実は楽しめる2つの刺身の味 鮮度が良い刺身 活きの良い魚は美味いとよく耳にする。 確かに鮮度が悪いと聞けば生臭い匂いがして不味そうだ。 でも本当にそうだのだろうか? 生きている魚を活き作りのように直ぐにさばいて食べる刺身[…]

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温暖化で世界に広がる広東住血線虫 生で食べてはいけないエスカルゴ 481

エスカルゴ エスカルゴはカタツムリ エスカルゴを最初に食べたのは誰だろう? フランス料理のエスカルゴはカタツムリの内臓を取り除き、過熱した後にニンニクとパセリを練り込んだバターで絡めたものだ。 生きているカタツムリを想像[…]

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私の世界三大茶 みな同じ葉っぱから出来ている その違い 451

私の世界三大茶 同じ葉っぱの出身 日本の緑茶と中国のウーロン茶、インドの紅茶は同じ茶の葉っぱから出来ている。 同じ葉っぱだが製造の仕方で緑茶、ウーロン茶、紅茶の色、香り、味が変わってくる。 ではどのように製造工程が違うの[…]

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世界一栄養の無い野菜 ギネスブックで認定のキュウリ 447

馴染深いキュウリ 青い胡瓜 体に良いから野菜を食べなければ、キュウリも残さずしっかり食べなさい。 子供の頃によく言われた言葉だ。 英語ではキューカンバ、どこの国に行ってもだいたいある野菜だ。 なぜか河童の好きな食べ物で有[…]

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節分は恵方巻 最近の流行りと恵方巻の真実? 445

最近の流行り 節分 節分には福を招き鬼を追い出す豆を巻き、無病息災で寿命が延びるように自分の歳の数だけの豆を食べる。 玄関の入り口には鬼の嫌いな柊の葉と干鰯を飾る。 昔からの節分の風習だ。 新たな習慣 比較的最近になって[…]

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子持ち昆布はニシンの卵(カズノコ) 偽物と本物と3種類 433

子持ち昆布はニシンの卵 珍味 子持ち昆布は旨い。 1年に何度も食べられないぐらいの珍味だ。 子持ち昆布は昆布の胞子が付着しているのではない。 魚が産卵のために昆布に卵を着床させたものだ。 特にニシンの卵、つまりカズノコを[…]

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